予稿集Proceeding

TTTV3用いワイン味表


Journal: エンタテインメントコンピューティングシンポジウム2023論文集

Volume:2023

Pages:298 - 301

Source URL:http://id.nii.ac.jp/1001/00227390/


Published:

Publisher:情報処理学会


Keywords:味センサ / 味再現 / 味覚


Abstract

本稿TTTV3用い ベースなるワイン味溶混合ターゲットなるワイン表現する手法について述べるワインベースタンニン渋味加えることワイン表現可能あるまたターゲットよりベース酸味 酸味のみ薄める必要ある 場合アルカリある炭酸水素ナトリウムによる中和スクロースによる甘味添加伴うマスキング利用すること味再できること実例示し